穀物磨坊

穀物磨坊

2000 那時附屬於咖啡樹廣場的一個麵包部,主要提供咖啡樹廣場餐前麵包及甜點為主

2003 年正式成立”穀物磨坊” 從瑞士進口石磨機 開始嘗試用全穀物來做麵包

2004 開始嘗試培養天然的酵母

2005 下定決心到法國 普羅旺斯學習培養天然酵母

2006 學成歸國 繼續養了半年酵母 終於成功 我們也有新的家 正式開幕

2007 開始享受全麥麵包不放任何酵母成功的喜悅 也開始麵包教學

2010 為作出更健康天然的榖物麵包,我們閉關修鍊

2011 研發成功重新上市,我們有全穀物的麵包了

我們堅持用新鮮的穀物現磨來做麵包,因為一般麵包使用的白麵粉在加工過程中,會失去 90% 的礦物質, 85% 的維他命 90% 的纖維素。白麵粉在加工過程中產生的” 廢物 ”( 麩皮和胚芽 ) 中,含有大部分對健康有益的營養物質。麩皮和胚芽中含有豐富的二級植物脂,是植物為了抵抗昆蟲、真菌和細菌所產生的活性物質,對人體有降低膽固醇、防老化,產生天然抗體的功能。
直接把原榖粒乾磨成粉來做麵包,在台灣僅此一家,不像一般麵包店用白麵粉加麩皮來調色,也不是用加化學添加物的預拌粉,100% 保留原穀粒的高纖,維他命、礦物質及自然穀物的香純。並採用麥子跟水培養菌種,讓它在兩週的天然環境下成為可用的酵母,故麵包產量有限。

小麥南瓜子: 600g/$180元

使用70%小麥、30%裸麥(黑麥)、磨成粉後加入小麥酵母跟亞麻

仔、葵瓜仔、南瓜子。含豐富維他命B群、磷、鉀、纖維素。口感

QQ濃濃麥香堅果味十足,營養又健康。

歐洲綜合穀物蔓越莓: 600g/$180元

混合三種最有營養的穀物(黑麥 裸麥 燕麥)含豐富纖維素,燕麥

可溶性膳食纖維及B葡聚糖可提升人體的免疫力降低膽固醇。蔓越

莓含高量的酚可以防止細菌及抗癌抗氧化。

德國黑麥核桃麵包: 600g/$180元

黑麥選用一般比較少見的品種叫做小黑麥,麩皮比黑麥來得更黑。

胚乳比一般黑麥更小,所以蛋白質的含量較少。揉麵團的時候也比

較難形成麵筋,故發酵的時間較長麵包也會比較酸。搭配核桃含有

Omega-3可以降低三甘酸油脂、使血管不易形成斑塊,加上開心果

具有增加免疫系統抗氧化。為了增添麵包的風味加入葛蘿籽吃起來

會有股淡淡的橘皮味道。

60%全穀物麵包: 600g/180元

使用小黑麥、小麥、裸麥佔麵包60%另外40%為高筋麵粉。使用天

然葡萄菌種天然發酵而成,另外加入南瓜籽、葵瓜籽、亞麻仁籽。 酸

度最低帶出濃濃麥香堅果香氣十足。

非會員制的朋友請於兩日前預訂:

會員制供應麵包的方式:

如何加入會員呢?

建議先來店裡試吃後加入會員,可選擇自取或宅配到家,

以月計算,繳交會費得以成為會員。

自取:
每月會費為$1000元,供應6顆麵包(一顆麵包600克),每個禮拜取貨一次,一次一顆半麵包(900克)。
可選擇週四或週六出爐的麵包。

宅配:

每月會費為$1300元(已包含宅配費用),供應6條麵包(一顆麵包600克),

二個禮拜宅配一次,一次3顆麵包, 每隔週一宅配麵包。

每顆麵包重量為600公克。

聯絡電話: Jerry: 0910056326

E-mail: treecafetw@gmail.com

地址: 新北市汐止區民族二街95號